Idul
Adha adalah sebuah hari raya Islam. Hari Raya Idul Adha jatuh pada tanggal 10
bulan Dzulhijjah, hari ini jatuh persis 70 hari setelah perayaan Idul Fitri.
Hari ini juga beserta hari-hari Tasyrik diharamkan puasa bagi umat Islam. Hari
Idul Adha adalah puncaknya ibadah Haji yang dilaksanakan umat Muslim. Terkadang
Idul Adha disebut pula sebagai Idul Qurban atau Lebaran Haji.
Di Indonesia selalu identik dengan tersedianya
hewan kurban berupa kambing dan sapi. Bagi orang yang mampu,mereka akan
menyumbangkan hewan kurban dan menyembelihnya untuk dibagikan pada warga yang membutuhkan.
Nah kali
ini saya akan share olahan daging sapi
yang popular saat idul adha. Sapi merupakan salah satu hewan yang banyak
berkontribusi dalam pemenuhan kebutuhan nutrisi tubuh manusia. Aneka masakan
daging sapi biasanya lebih banyak hadir saat acara-acara tertentu, seperti idul
fitri atau idul Adha.
1. SATE
Sate atau
satai adalah makanan yang terbuat dari potongan daging yang di potong
kecil-kecil dan ditusuki dengan tusukan sate yang biasanya dibuat dari lidi
tulang daun kelapa atau bambu,kemudian dibakar dengan menggunakan bara arang
kayu atau batok kelapa. Hampir semua daging bisa kita gunakan untuk membuat
sate,seperti sapi,ikan,kambing,kelinci,domba dan lain-lain. Biasanya sate
disajikan dengan lontong serta saus kacang dan kecap yang khas. Pada setiap
idul adha kebanyakan orang di tempat saya memilih mengolah daging qurbannya
menjadi sate.
Bahan:
-
300 gr
daging sapi has dalam,potong dadu
-
4
siung bawang merah,cincang
-
4
siung bawang putih,cincang
-
2 ruas
jari lengkuas,parut
-
1 sdm
air asam jawa
-
1 sdm
air gula jawa
-
1 sdm
ketumbar bubuk,sangria
-
2 sdm
baking papaya (pengempuk daging)
-
Garam
secukupnya
-
Merica
bubuk secukupnya
-
Tusuk
sate secukupnya
Cara
membuat:
-
Campur
semua bahan,aduk jadi satu,diamkan selama 20 menit.
-
Ambil
tusukan sate,tusuk beberapa potong daging,lalu bakar diatas bara arang hingga
matang. Angkat.
2. RENDANG
Bahan:
1 kg daging
gandik tanpa lemak,potong menjadi 25-28 bagian,cuci bersih tiriskan.
3 butir
kelapa tua,parut buat santan kental (2-3 kali perasaan dengan air hangat
kuku,sedikit2)
Bumbu,haluskan:
- - 20
butir bawang merah
- - 10
butir bawang putih
- - Seibu
jari (6 cm) jahe
- - 1 ons
cabe merah giling
- - 1 sdt
merica
Bumbu
lainnya
- - Seibu
jari lengkuas,geprak
- - 3
batang sereh,geprak bagian putihnya
- - 3 buah
bunga pekak
- - 5
lembar daun jeruk
- - 3
lembar daun salam
- - 2
lembar daun kunyit,sobek2
Bumbu
pelengkap:
- - 1 sdm
kelapa serundeng giling (kelapa parut di gongseng sampe cokelat,giling halus
sampai keluar minyaknya)
- - 1 sdm
hati sapi rebus,giling halus
- - 1 sdm
air asam
- - Garam
secukupnya
- - Gula
secukupnya
Cara
membuat:
1. Ungkep
daging dengan bumbu halus,biarkan air daging keluar. Ungkep sampai air kering.
2. Tuang
santan,masukan semua bumbu kecuali bumbu pelengkap,aduk rata.
3. Aduk
santan dengan gerakan menimba dengan sendok hingga santan mendidih,jaga jangan sampai
santan pecah. Gerakan menimba akan mencegah santan pecah.
4. Kecilkan
api,masak sampai mengeluarkan minyak,tambahkan bumbu pelengkap.
5. Masak
terus sambil sesekali diaduk-aduk agar tidak lengket,sampai rending berdedak
dan berwarna coklat.
3. BAKSO
Siapa sih
yang tidak kenal bakso? Bakso atau baso adalah jenis bola daging yang paling
lazim dalam masakan Indonesia. Bakso umumnya dibuat dari campuran daging sapi
gilingan dan tepung tapioca. Akan tetapi,ada juga bakso yang yang terbuat dari
daging ayam,ikan atau udang. Dalam penyajiannya,bakso umumnya disajikan
panas-panas dengan kuah kaldu sapi bening,dicampur
mie,bihun,taoge,tahu,terkadang telur ditaburi bawang goring dan seledri. Bakso
sangat popular dan dapat ditemukan di seluruh Indonesia. Dari gerobak pedagang
kaki lima hingga restoran besar.
Resep Bakso
Bahan:
- -250
gram daging sapi,giling sampai halus sekali
- - 125
gram tepung kanji
- - 25 cc
air
- - ½
sendok makan garam
- - 2
siung bawang putih,haluskan
- -¼
sendok th merica bubuk
Kuah ayam:
- - 750 cc
Kaldu ayam
- - ½
sendok the merica bubuk
- - 1
sendok the garam
- - 1
batang daun bawang,iris tipis
Cara
membuat Bakso:
1.
Campur
daging sapi giling dengan tepung kanji,garam,bawang putih,dan merica
bubuk,uleni sambil ditambah air sedikit-sedikit sampai adonan licin.
2.
Didihkan
air yang agak banyak,lalu kecilkan api sampai air tidak mendidih lagi.
3.
Kepal
adonan hingga keluar dari genggaman,sendoki dan masukkan ke dalam air mendidih
tadi.
4.
Rebus
kira-kira 10 menit,jaga air jangan sampai bergolak agar bakso tidak pecah.
5.
Kuah
ayam: didihkan kaldu ayam,masukan merica bubuk dan garam,aduk rata lalu
masukkan bakso,didihkan kembali,angkat dari api,taburi dengan daun bawang.
6.
Biasanya
disajikan bersama-sama dengan mie ayam jamur dan pangsit rebus.
4. Tongseng
Tongseng
sapi memiliki nilai kolesterol yang lebih tinggi. Masakan daging sapi ini
berkuah. Kuahnya berwarna cokelat bening dengan citarasa asam dan manis.
Masakan daging sapi ini sangat cocok disajikan bersama nasi putih hangat.
Bahan:
- - 500 gr
daging sapi,potong-potong
- -150 gr
daun kol
- - 2
lembar daun salam
- -1 sdm
air asam
- - 1
batang serai,memarkan
- - 5 sdm
kecap manis
- - 20
buah cabai rawit
- - 1
liter air
- - 6 buah
bawang merah,iris tipis
- - Garam
dan gula pasir sesuai selera
Bumbu
dihaluskan:
- - 3
siung bawang putih
- - 1 sdt
merica bulat
- - 1sdt
ketumbar sangria
- -1 sdt
jahe
- - 1/2
sdm irisan lengkuas
Cara
membuat:
1 - Tumis
bawang merah dengan 3 sdm minyak goreng,hingga kuning.
2 - Masukan
bumbu halus,daunsalam & serai
- Setelah
harum,masukan daging,masak hingga berubah warna
- Masukan
air,kecap manis & air asam hingga daging lunak.
- Sebelum
kuah habis,masukkan cabe rawit & kol,garam & gula pasir
Tidak ada komentar:
Posting Komentar